Скорее убегайте из леса, если видите это: чем опасны «полчища опят» на дереве
Стройные ножки, шляпки цвета топлёной карамели — опята пленяют и вкусом, и видом. Из года в год они наполняют корзины грибников щедрыми семейками, украшают жаркое и рагу, радуют хрустом солений. Но едва лес начинает ломиться от этих грибов, он подаёт сигнал тревоги. Место, где опята хозяйничают без меры, превращается в ловушку для каждого, кто туда войдёт.
В плодовых телах опёнка самой природой собран богатый набор: пищевые волокна, растительный белок, калий, железо, фосфор и целый ряд аминокислот. Именно поэтому врачи нередко советуют включать его в меню при сбоях обмена веществ и сердечных недугах. На кухне гриб покладист: его и отваривают до прозрачности, и обжаривают до румяной корочки, и засаливают с душистыми травами, и бросают в наваристые бульоны. Однако за безупречной вкусовой репутацией прячется мрачная изнанка.
В ботаническом мире опёнок числится отнюдь не дружелюбным соседом, а захватчиком-паразитом. Большинство лесных грибов заключают с деревьями обоюдовыгодные союзы, оплетая корни; этот же действует иначе — он вторгается и в отмершую, и в живую древесину. Его мицелий предпочитает поражённые болезнями деревья, однако в подходящих условиях перебрасывается и на совершенно здоровые стволы. Проникнув под кору, грибница принимается разрушать клетчатку и уничтожает камбий — тонкую образовательную ткань, без которой невозможен рост. «Опёнок перерезает сосудистую систему дерева, останавливая движение питательных веществ, — объясняет Маргарита Атрощенко, заведующая научным отделом Биологического музея имени К. А. Тимирязева. — Последствия те же, что при кольцевании: кора словно снята полосой по кругу, и дерево обречено». На уничтожение крупного, мощного исполина грибу требуется от пяти до десяти лет.
Внешне дерево-жертва долгое время кажется полным сил: крона зеленеет, кора держится цепко, ствол стоит без наклона. Но если опята облепили его от самой земли до середины, внутри почти наверняка уже хозяйничает труха. Облокотиться на такой ствол, вскарабкаться повыше за очередной шляпкой или просто задержаться рядом — смертельный риск. Резкий порыв ветра, дождь, даже случайный толчок способны обрушить гнилого великана в любой момент. Опытные сборщики советуют срывать опёнок с безопасного расстояния и никогда не подходить вплотную к поражённому дереву.
Не меньшую угрозу таит и земля. Опёнки обожают пни, рухнувшие трухлявые стволы, валежник и остатки лесозаготовок. Шагать по лежащим стволам без оглядки — значит рисковать провалиться в полость. Под тяжестью человека нога легко уходит в труху, вы теряете опору, скользите и падаете. Торчащие ветки тем временем только и ждут, чтобы пробить подошву или распороть ногу. Прежде чем двинуться через захламлённый участок, вооружитесь крепкой палкой и проверяйте любую сомнительную поверхность. Если кора мягко пружинит, а под ней чувствуется рыхлая труха — обойдите это место стороной. Не продирайтесь сквозь бурелом в погоне за особенно крупной семейкой, держитесь троп, где грунт предсказуем, и внимательно смотрите под ноги.
К физическим опасностям добавляется коварство двойников. Ложноопёнок кирпично-красный облюбовал мёртвые пни и сразу бросается в глаза шляпкой ярко-алого цвета; под ней прячутся тёмно-жёлтые пластинки, затянутые плёнчатым покрывалом. У ложноопёнка серно-жёлтого окраска говорит сама за себя: у молодых экземпляров и шляпка, и пластины выдержаны в одном ядовито-жёлтом тоне, но с возрастом низ шляпки может позеленеть. Этот вид селится на гниющей древесине как хвойных, так и лиственных пород. Особого упоминания заслуживает ложноопёнок серопластинчатый — приверженец сосен. Его крупные сростки венчает охристо-жёлтая шляпка с тёмным бугорком по центру, ножка отдаёт жёлто-красным отливом, а главный отличительный признак — пластинки серо-сиреневого оттенка. Заметить эти различия в лесном полумраке непросто, особенно когда азарт уже взыграл. Перед каждым сбором перепроверяйте находки и сверяйте цвет пластин, наличие плёнки и оттенок шляпки с надёжным справочником.
Лес, который щедро одаривает опятами, всегда требует уважительной осторожности. Его добычливость идёт рука об руку с риском — от внезапного падения больного дерева до зыбкой трухи под ногами и ядовитого «близнеца» в корзине. Перед походом в опёночные места не полагайтесь только на память и удачу. Совет от автора: положите в рюкзак небольшую лупу и распечатку с чёткими фотографиями трёх ядовитых ложноопят из вашего региона — их часто публикуют ботанические сады и микологические общества на своих страницах в сети. А в начале сезона не стесняйтесь пройти по лесу с опытным проводником, который покажет различия на живых экземплярах. Тогда карамельные шляпки порадуют вас и на столе, и в лукошке, не омрачив удовольствие бедой, пишет источник.