Замораживаю кабачки теперь только так, и больше никакой "каши" после разморозки: лучший способ заготовки кабачков на зиму, на мой взгляд

Многие сталкиваются с одной и той же проблемой: после разморозки кабачки становятся слишком водянистыми, теряют плотность и превращаются в мягкую массу. Для овощной икры это не критично, но приготовить красивый гарнир или закуску уже не получится. После нескольких неудачных попыток я изменила способ подготовки, и теперь кабачки даже зимой остаются вкусными и хорошо держат форму.

Что нужно сделать перед заморозкой

Сначала кабачки нарезаю кружочками или длинными пластинами — выбор зависит от того, как планирую использовать их позже. Если нужны заготовки для рулетиков, удобнее делать тонкие пластины. Для гарнира больше подходят кружочки.

Затем выкладываю ломтики на хорошо разогретую сухую сковороду и слегка обжариваю с обеих сторон. Доводить до полной готовности не нужно — достаточно, чтобы поверхность немного подрумянилась. Соль и специи на этом этапе не добавляю, чтобы овощи не начали выделять лишний сок.

При желании можно слегка смазать сковороду растительным маслом, но чаще всего обхожусь без него.

Как правильно замораживать

После обжаривания кабачки должны полностью остыть. Затем раскладываю их одним слоем на разделочной доске или большом блюде и отправляю в морозильную камеру.

Когда ломтики полностью замерзнут, пересыпаю их в пакет или контейнер для хранения. Благодаря предварительной заморозке они не слипаются между собой, поэтому в любой момент можно достать ровно столько, сколько понадобится.

Как использовать зимой

Перед приготовлением кабачки достаточно немного разморозить. После этого остается посолить их, добавить любимые специи и подать как гарнир или использовать в других блюдах.

Такие заготовки хорошо подходят для овощных запеканок, теплых салатов и закусок. Если замораживались длинные пластины, из них легко приготовить рулетики с сырной, творожной или овощной начинкой.

Этот способ подходит не только для кабачков

По такому же принципу можно подготовить к заморозке и другие овощи. Предварительное обжаривание на обычной сковороде, сковороде-гриль или электрогриле помогает убрать часть лишней влаги, благодаря чему после размораживания продукты лучше сохраняют структуру и выглядят гораздо аппетитнее, пишет источник.

Совет от автора: выбирайте для заморозки молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшими семенами. Они лучше сохраняют форму после размораживания и остаются более нежными на вкус.