Сезон пошел: 3 лучших рецепта тушеных кабачков - в сметане, с овощами и с мясом: делается на раз-два, а вкус как в ресторане

Тушёные кабачки ценят за мягкую текстуру, сочность и способность сочетаться практически с любыми продуктами. Они легко впитывают вкус специй, овощей и соусов, поэтому каждый раз блюдо получается немного другим. Кабачки можно приготовить со сметаной, помидорами, сладким перцем, мясом или грибами. Ниже — три проверенных варианта, которые подойдут как для лёгкого обеда, так и для сытного семейного ужина.

Что важно учитывать при приготовлении

Молодые кабачки готовятся очень быстро — обычно им достаточно 5–7 минут после закипания. Более зрелые плоды требуют немного больше времени, но передерживать их не стоит: если овощи полностью размягчатся, они потеряют форму и превратятся в пюре.

Если используются старые кабачки, перед приготовлением рекомендуется снять плотную кожуру и удалить крупные семена.

Также не стоит экономить на растительном масле и специях, иначе вкус блюда получится менее выразительным.

Кабачки в сметанном соусе с чесноком

Для приготовления понадобятся два молодых кабачка весом около 700 граммов, одна луковица, два зубчика чеснока, две столовые ложки растительного масла, 150 граммов сметаны, 50 миллилитров воды, соль, чёрный перец и щепотка тимьяна.

Лук мелко нарезают и обжаривают в разогретом масле до прозрачности. Затем добавляют нарезанные кружочками или кубиками кабачки и готовят несколько минут до лёгкой золотистой корочки. После этого овощи приправляют солью, перцем и тимьяном, вливают сметану с водой, накрывают крышкой и тушат около 10–12 минут. За пару минут до окончания приготовления добавляют измельчённый чеснок, затем дают блюду немного настояться под крышкой и подают со свежей зеленью.

При желании вместе со сметаной можно добавить две столовые ложки томатной пасты. Перед подачей блюдо также можно посыпать тёртым сыром.

Овощное рагу с кабачками, перцем и помидорами

Для этого рецепта используют два кабачка, два сладких перца, одну луковицу, три-четыре помидора, три столовые ложки растительного масла, два зубчика чеснока, соль, перец, щепотку сахара и зелень.

Лук сначала обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют сладкий перец, а спустя несколько минут — кабачки. После этого кладут очищенные и нарезанные помидоры. Если свежих томатов нет, их можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты, разведённой в 150 миллилитрах воды.

Овощи приправляют, накрывают крышкой и тушат 15–20 минут. В самом конце добавляют чеснок и зелень, после чего оставляют рагу под крышкой ещё на несколько минут.

Для более насыщенного вкуса готовое блюдо можно переложить в горшочек и поставить в духовку при температуре 160 градусов на 25–30 минут.

Кабачки с мясом

Понадобятся 600 граммов свинины или курицы, два кабачка, одна луковица, одна морковь, три столовые ложки масла, 200 миллилитров воды или бульона, соль, перец, лавровый лист и два зубчика чеснока.

Мясо сначала обжаривают до появления румяной корочки, затем добавляют лук и морковь. Через несколько минут кладут нарезанные кабачки. После этого вливают воду или бульон, при желании добавляют столовую ложку томатной пасты, приправляют специями, накрывают крышкой и тушат 35–40 минут. За пять минут до готовности вводят измельчённый чеснок, после чего дают блюду настояться под крышкой около десяти минут.

Чтобы соус получился более густым, мясо перед обжариванием можно обвалять в двух столовых ложках муки.

Несколько полезных советов

Солить кабачки лучше ближе к концу приготовления — так они выделят меньше жидкости и сохранят форму.

Если перед тушением слегка обжарить кусочки, они останутся более плотными.

Подавать тушёные кабачки можно с картофелем, рисом, гречкой или свежим хлебом. Перед подачей блюдо рекомендуется посыпать измельчённой зеленью.

Готовые тушёные кабачки хранятся в холодильнике до трёх дней. При этом многие отмечают, что на следующий день вкус блюда становится ещё более насыщенным, пишет источник.