УЛИТКА – ФИШКА ОТ «ФИШКИ»
У Александровском районе есть предприятие, которое выращивает… улиток.
Дня три занималась поисками. Выручили в налоговой инспекции, любезно согласившись поискать по базе банных неизвестное предприятие по предположительной фамилии то ли директора предприятия, то ли индивидуального предпринимателя, возможно, и вовсе не у нас зарегистрированного. Однако, поиски того, не знаю чего, увенчались успехом. Есть такое предприятие – ООО «Фишка», директор Андрей Николаевич Родионов, расположено в г. Карабаново, на ул. Чулкова.
Еду немедленно. Пусть знакомые и коллеги морщат носы: «Фу, какая гадость эти улитки!», я должна их увидеть.
После некоторых блужданий по г. Карабаново, нахожу здание, где расположено ООО. У входа встретились с заместителем главы города Карабаново Г.В. Саруханяном, который направлялся туда же. Зачем? Об этом чуть позже.
А пока меня постигло некоторое разочарование. Живых улиток не увижу. Здесь их не выращивают, а перерабатывают привозные в замороженном виде, готовят из них деликатесы, готовые к употреблению.
Впрочем, интерес от этого не иссяк. Не съесть, так хоть посмотреть, что и как получается из этих непривычных для русского человека брюхоногих (улитки, прочитала, относятся к этому типу животного мира), все равно любопытно. Между прочим, они оказались вполне симпатичными. Ведь это вовсе не слизни, поедающие капусту на наших грядках, хоть и относятся они к одному классу. Этот моллюск прячется в раковине, которая, если ее освободить от содержимого, вполне может сойти за симпатичный сувенирчик. Кстати, подают на стол улитку именно в этом домике-ракушке. Но сначала долго варят, вынимают из нее улитку, отделяют мясо, моют его и помещают снова в раковину. Заливают соусом (чесночный, Версаль) и закрывают сливочным маслом. Деликатес готов, осталось его разогреть. Наверняка, есть и другие рецепты, но здесь их готовят именно так. А потом размещают каждую раковинку в отдельную ячейку специальной пластиковой тарелочки и покрывают термостойкой пленкой. Красиво, но хлопотно, конечно. На то он и деликатес!
А попробовать улитку все же решилась. Необычный, оригинальный вкус. Впрочем, мое семейство полученный от производителей подарочек пробовать наотрез отказалось, пришлось съесть самой всю упаковку.
Напрасно отказались. Если бы они слышали об улитках то, что рассказал мне мастер этого дела, они бы наверно согласились попробовать. Технолог по улиткам Анатолий Николаевич Мешко оказался просто фанатом своего дела, знающим об улитках наверно больше любой энциклопедии, просто влюбленным в этих маленьких животинок, в которых и мяса-то всего ничего. Улитками Анатолий Николаевич занимается уже 15 лет, учился в Турции, в крупной французской фирме, потом учился и работал в Польше, затем в Белоруссии.
Оказывается, в России такие съедобные сухопутные улитки появились лет 500 назад, когда русские помещики начали нанимать в свои усадьбы гувернеров из Франции. Они-то и привезли живых улиток. Высыпали их на помещичьи усадьбы и те успешно расплодились. В южных областях (Курская, Смоленская, Белоруссия, Кавказ и т.д.) – лето средней полосы для них все же коротко (в этом здесь убедились на собственном опыте). Оттуда улиток и привозят к нам. Но в России предприятий, занимающих их переработкой, крайне мало – технология приготовления сложная, хотя спрос на них растет.
- В мясе улитки, - рассказал Анатолий Николаевич, - содержится 75% белка и большое количество метилэтилтестостерона (мужского гормона). Обладает оно способностью связывать алкоголь, что позволяет снизить его влияние на организм. Вытяжки из улиток используются в медицине. Говорят, эти вытяжки улучшают мозговую деятельность.
Любят улиток в Бельгии, Голландии, Италии. Но больше всего, конечно, во Франции.
- Только в новогодние и рождественские праздники французы съедают до 20 тонн улиток. У них порция на двоих (12 улиток) даже название имеет - порция любви. То есть, чтобы достичь гармонии в любви, надо съесть 12 улиток на двоих. (Вот в чем, видимо, секрет любвеобильности французских мужчин – тестостерона много употребляют вместе с улитками).
С директором предприятия Андреем Николаевичем Родионовым тоже стоит познакомить поближе. Как выяснилось, Карабаново он хорошо знает – здесь жила его бабушка, у которой он часто гостил, а теперь и сам строит здесь дом. Разговор с ним не ограничился темой улиток. Ведь предприятие занимается производством деликатесов не только из них, а еще из кальмаров, креветок, мидий, осьминожек…. А больше всего – из более привычной русскому вкусу селедки.
Но вот то, что работает предприятие уже три года, удивило. Почему не знала? Оказалось, все просто. Производство о себе не заявляет громко, потому что не занимается не только поставками, но и реализацией. Это все забота московских учредителей. Деликатесы «Аква- продукт» уходят в основном на оптовые базы Москвы и далее – по России.
Обещала рассказать, о чем вели речь заместитель главы г. Карабаново Г.В. Саруханян и директор этого необычного предприятия. О расширении сферы его деятельности. Есть у Андрея Николаевича интересная перспективная тема: хочется развести здесь виноградных улиток для производства улиточной икры. (Вот тогда и живых улиток смогу увидеть, и их икру, которая, как рассказали, представляет из себя довольно крупненькие белые яички).
- Она интересует московские рестораны, но ее не производит в России никто. Вопрос в помещении.
Договорились встретиться для разговора об этом у главы города А.Ф. Исакова. Заместитель же думает, что помещение в Карабаново, где предприятий почти не осталось, найти можно. Городу очень нужны рабочие места, и даже 25 человек, работающих здесь, для него неплохо.
Есть у «Фишки» еще одна задумка – открыть в Карабаново специализированный магазин рыбы и морепродуктов. Магазин, который бы обеспечивал этой продукцией весь район.
Кстати, что такое фишка? Ну, прямое значение, конечно, кубик для счета очков в некоторых играх. А еще что-то необычное, удивительное, примечательное. Таких фишек здесь предостаточно. А вот если перевести слово fish с английского на русский, то это - рыба, морепродукты…
В. ПЕШКОВА.
Фото автора.