ПИТАНИЕ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА

По данным Всемирной организации здравоохранения, состояние здоровья человека лишь на 15% зависит от организации медицинской службы, столько же приходится на генетические особенности, а 70% определяется образом жизни и питанием. Питание обеспечивает развитие и обновление клеток и тканей, поступление энергии, необходимой для обеспечения всех процессов жизнедеятельности. Продукты питания – источник веществ, из которых в организме образуются ферменты, гормоны и другие регуляторы обменных процессов. Обмен веществ, лежащий в основе жизнедеятельности организма, находится в прямой зависимости от характера питания.

Неправильное питание – как недостаточное, так и избыточное, - одинаково вредно отражается на здоровье взрослых и детей.

Правильное питание – это своевременное снабжение организма хорошо приготовленной пищей, содержащей оптимальное количество питательных веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и т.д. Для поддержания здоровья, наряду с оптимальными пропорциями компонентов рациона и его энергетической ценностью большое значение имеет и режим питания. Режим питания – правильное количественное и качественное распределение пищи в течение суток по энергетической ценности. В настоящее время энергетическая ценность рациона, соответствующего средним энергозатратам человека, составляет 2000-2500 ккал. Оптимальное соотношение количеств белка, жира и углеводов должно составлять 1:1:4, то есть 12%:30-35%:58-53% рациона. При интенсивной физической нагрузке доля белков может быть снижена до 11%, а жиров увеличена. В основу режима питания положены 4 принципа:

- регулярность питания (прием пищи в одно и то же время). Это важно для выработки оптимальных количеств веществ, участвующих в переваривании пищи.

- рациональный подбор продуктов (соблюдение соотношения основных пищевых веществ).

- обеспечение многократного приема пищи в течение дня (трех-, четырехразовое питание). Доказано что одно-, двухразовое питание предрасполагает к ряду заболеваний.

- разумное распределение количества пищи в течение дня (завтрак и обед- 2/3 рациона, ужин- 1/3).

В настоящее время наиболее важными проблемами в области питания являются:

- недостаточное содержание в рационе незаменимых веществ: витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон, растительных жиров, животного белка;

- разбалансированность рациона по основным веществам. Несоответствие потребляемой и расходуемой энергии. Потребление «пустых» калорий, ожирение;

- алкоголизм и табакокурение;

- загрязнение продуктов питания чужеродными химическими веществами (неразрешенные красители, ароматизаторы, микроорганизмы, нитраты, пестициды, токсические вещества и т.д.) и их фальсификация.
Профилактикой нехватки витаминов, макро-и микроэлементов является употребление обогащенных продуктов (хлеб, молоко, напитки и т.д.), прием специальных препаратов (по рекомендации врача), употребление в пищу большого количества продуктов богатых витаминами, железом, йодом, кальцием и др., употребление в пищу большого количества овощей и фруктов, свежевыжатых соков.

Профилактикой избыточного веса и ожирения является оптимальное соотношение потребляемых и расходуемых калорий, физическая активность.

А что же делать с алкоголем и табаком? Почему эти вредные привычки тоже в ряду проблем питания? Ответ прост: и употребление алкоголя и курение табака ведет к возникновению дефицитных состояний в организме. У людей употребляющих большое количество алкоголя, обнаруживается дефицит витаминов, нарушение обмена веществ и заканчивается это, как правило, биохимической катастрофой, тяжелыми патологическими процессами. Вместе с табачным дымом в организм поступает большое количество канцерогенных веществ, действующих практически на все органы.

Профилактикой снижения употребления «загрязненных» продуктов питания является сознательный подход к их выбору и приобретению. Тщательное изучение состава продуктов, приобретение продуктов известных производителей (тех, кому доверяете), санитарное состояние торговых мест - вот те моменты, на которые стоит обратить внимание при покупке, чтобы максимально снизить загрязнение продуктов питания посторонними веществами. Кроме того, не нужно забывать, что грибы являются прекрасным материалом для сбора загрязняющих веществ в природе. Не собирайте их у дорог и на территориях с неблагоприятной экологической обстановкой.

Соблюдая эти нехитрые правила, Вы сможете продлить себе здоровую жизнь.

М. БИТНЕЙ,
Главный специалист-эксперт территориального отдела Роспотребнадзора по Владимирской области в Александровском и Киржачском районах.