ПЕРВОЕ ЛЕТО ФЕРМЕРА АКИФЬЕВА

Алексей Акифьев вместе с женой несколько раз путешествовал по странам Европы. Кто-то из таких поездок привозит кучу впечатлений о достопримечательностях зарубежья да фотографии на память, а он – идею создать крестьянско-фермерское хозяйство. Такое, какое увидел там, и которое очень понравилось. Модель проста – это маленькое фермерское хозяйство, в котором содержат небольшое количество коров, тут же сами перерабатывают молоко, полученную продукцию сами реализуют, развозя по гостиницам, частным домам, магазинчикам. И никаких гигантских ферм, никаких посредников. Захотелось попробовать самому сделать подобное предприятие, похожее на подсобное, но по сравнению с ним больше, технологически современнее, технически оснащеннее. Это ему близко и интересно. Ведь родился и вырос Алексей в Снопове, тогда еще деревне, которая стала улицей города, на которой жили и трудились в основном крестьяне, привычно занимавшимися огородами, держали скот и птицу. Так что крестьянский труд ему знаком не понаслышке.
Изменились только времена – современные аграрии по старинке работать не хотят.
Сказано - сделано.

В АГРОФИРМЕ «КАТЮША»

И вот мы с Людмилой Александровной Михеевой едем в Бакино. Именно здесь прописалось крестьянско-фермерское хозяйство, названное Алексеем Акифьевым агрофирма «Катюша».

Справа от дороги – на месте, где некогда были расположены совхозные мастерские, а потом образовалась свалка мусора – выросло аккуратное красивое здание из красного кирпича с хорошими подъездами и подходами. Вывеска «Молоко» не оставила сомнений – нам сюда. Под крышей этого новенького здания и размещен фермерский молочный комплекс: справа – ферма, слева – участок переработки молока.

Хозяйство нам показывала юная работница агрофирмы Анастасия. Она здесь и доярка, и специалист по переработке молока. Вполне справляется. Хозяйство-то небольшое, а процесс полностью механизирован.
Молока в открытом виде в соприкосновении с воздухом здесь не увидишь - с доильной установки оно по пластиковым трубам поступает в молочный блок, где проходит через фильтры, через холодильную установку, затем поступает в различные аппараты для переработки его в творог, сметану, сыр, топленое молоко, кефир, сливки, из которых взбивается масло. Следующий этап - расфасовка, упаковка. И в продажу - частным заказчикам, в магазин. Те, кто, распробовав вкус и свежесть фермерских молочных продуктов, приезжают за ними прямо на ферму. Кстати, у таких клиентов есть возможность даже заглянуть на ферму, чтобы самим убедиться, в каких условиях содержатся коровы, производится молоко, как здесь чисто и даже не пахнет фермой в привычном для нас представлении. В молочный блок, конечно, не пустят – это зона повышенных санитарных требований. Мы и сами лишь на пороге постояли, чтобы сделать фотоснимки, да попробовать и, оценив, купить сыр.

Настя Морошниченко приехала в Александров к сестре прошлой весной, на работу в это фермерское хозяйство устроилась тоже по ее рекомендации. Думала временно немножко поработает, пока что-нибудь получше не найдет. А вышло по-другому – понравилось, теперь уже о новой работе не думает.

На ферме мы тоже побывали. Убедились, как сияют белизной кафельные плитки на стенах и вдоль кормушек, какие сухие и чистые проходы. А коровки – загляденье. Окрас – разных оттенков, от палевого до коричневого. Телосложением, я бы даже сказала, изящные. Так они мне понравились, что разговор с хозяином агрофирмы Алексеем Акифьевым начинаю с вопроса о них.

- Это наша русская порода. Выведена в Костроме, адаптирована к нашей местности, к нашей кормовой базе. Поэтому свой выбор и остановил на них. Одной из главных причин при выборе стало то, что эти коровы устойчивы к лейкозу, распространенному заболеванию животных. Коровы мясо-молочного направления - кроме того, что удойные – до 200 кг молока в день дают, их телята отличаются хорошим выходом мяса, в районе 60%. Именно такую универсальную породу мне и хотелось иметь. А внешний вид? Он больше от ухода зависит, а нам важно, чтобы клиент видел чистых, сытых и довольных коров, от которых покупает молоко. Я над этим моментом много думал и вложил определенные средства именно в создание условий содержания скота. Бетонные выкрашенные полы, керамогранит, кафельная плитка, специальные маты для коров, на которых они лежат... Все использованные материалы позволяют мыть их. Чистоту молочного оборудования обеспечиваем с помощью моющих средств фирмы «ДеЛаваль», предназначенных для мытья и дезинфекции. В плане ветеринарного надзора у нас заключены все договора – на утилизацию биологических отходов, вакцинацию животных и так далее.

В хозяйстве Акифьева дойных коров пока 14, еще шесть их дочек оставили на племя. Бычков отвезли на откорм в крестьянско-фермерское хозяйство Данилы Фаттахова, который занимается мясным животноводством.

ПОЛЕ - ПРИЛАВОК

Количество поголовья отнюдь не главный критерий работы этого КФХ. Не количество, а качество, организация замкнутого цикла производства от поля до прилавка – вот цель, поставленная Акифьевым. Коров в этой цепочке фермер предусмотрел 25. А вот ассортимент расширить планирует обязательно. В ближайших планах выпуск сыров «а ля мацарелла» и полутвердый. Естественно, этот сыр будет дорогим, но своего покупателя должен найти, да и не бывает хорошее, затратное - дешевым. Есть желание завести несколько козочек - на любителя.

Первое звено системы «Поле – прилавок» земля. В собственности фермера ее 36 гектаров. Все обрабатываются. Используется немного под картофель, остальное – травы на корм и пастбища.

Следующее звено – производство молока. О породе коров, об условиях их содержания, мы уже говорили. Есть резон подробнее рассказать о техническом оснащении фермы. Итальянские мобильные доильные аппараты Милклайн полностью заменяют ручной труд и обеспечивают чистоту молока. И для 14 коров на ферме смонтирован транспортер навозоудаления. Дело того стоило – чистоту на ферме поддерживать очень помогает.

И конечно, всем необходимым оборудованием оснащен молочный блок, где производится широкий ассортимент продукции.

На время пути к прилавку нежная молочная продукция тоже должна быть надежно защищена. Предусмотрена и эта защита - доставка осуществляется на маленьком автомобиле – рефрижераторе, температура в котором как раз та, что комфортна для молока, 4 градуса.

- На этом автомобиле мы доставляем свой продукт непосредственно до подъезда, до дома, до магазина…
Вот этим Алексей особенно удивил.

- И даже до дома?

- Да, у нас практикуется доставка молочных продуктов на дом по заказам клиентов. Нам звонят, называют адрес, время доставки. Мы принимаем заказ и везем молочные продукты на дом.

- Даже если закажут, предположим, 3 литра молока, поедете?

– Поедем, конечно.

- И много заказов?

- Слава Богу, уже немало. Наша продукция должна доходить да конечного потребителя в кратчайшие сроки, самой свежей. Именно такие хозяйства я и видел в Европе, такое решил сделать у нас.

- И не боялись, что дело не пойдет. Ну, хотя бы по причине того, что не привыкли наши люди к такой цивилизации.

- Время показывает, что наши люди готовы к новшествам и быстро распознают свою выгоду покупать практически домашние продукты. Тенденция к повышению спроса на качественный продукт, у нас идет явная. У многих людей в приоритете стал натуральный, а не дешевый продукт.

УРОКИ ГОДА

- Когда Вы только успели – вы же работаете-то еще первый год.

- Производство, действительно, начали в этом году. 3 апреля 2015 года привезли коров. А готовиться к этому начали в прошлом год. Строительство, ремонт, оснащение, электричество, вода, канализация, подготовка земель, пастбищ… Травы уже в прошлом году посеяли. Так как все это впервые, времени и средств потребовалось немало.

- Давайте остановимся на средствах чуть подробнее. Ведь все это потребовало немалых денег.

- Не верьте тому, кто скажет, что начал с нуля, без первоначального капитала, и в течение недолгого времени развился хотя бы до более-менее приличного предприятия. Так не бывает. Тем более в сельском хозяйстве – затратной, долгой на отдачу отрасли. Телочку купить разве что можно, но чтобы получить от нее молоко должно при хорошем раскладе пройти 2,3 – 2,5 года. А чтобы довести такими темпами стадо до 20 голов и получить небольшую прибыль потребуется 15 – 20 лет. Конечно, первоначальный капитал заработан мной не в сельском хозяйстве. К нему я пришел через довольно долгое время предпринимательской деятельности.

- У вас позади первое лето фермерской деятельности, которое было, можно сказать, испытанием на прочность. Выдержали? Все сделали, что задумывали?

- Не все, конечно. Еще многое предстоит отрабатывать для того, чтобы этот конвейер «Поле – прилавок» не давал сбоев. Но опыта набрался, в чем и как надо совершенствоваться - понял.

Весной картофель посадили, а дел столько навалилось – пошло молоко, заказы, отрабатывали технологии переработку – и прополоть картофель не успели. Если картошка может подождать, то молоко – никак. Три раза в день дойка, и никаких причин, чтобы отложить работу с молоком и его реализацией, не может быть. В результате с картошкой получилось не очень удачно, хотя и собрали неплохой урожай. Отказываться от ее выращивания не будем - купили польскую картофелесажалку для небольших объемов.
Очень помешала заготовке кормов погода. Травостой поднялся отличный. Трава (люцерна, клевер, тимофеевка) по пояс, но убрать все первым сортом из-за дождей не смогли. Убрали, конечно, но это уже второй сорт. Комбикорм на корм мы не применяем. Покупаем цельное зерно кукурузы, ячменя, овса. С помощью польской зерноплющилки плющим его для лучшей усвояемости. В комбикорме может быть все, что угодно, а у нас чистый корм. Лучше отдельно положим в кормушки мел, лизунец с солями, минералами и витаминами.

Ну и еще не хватило сил и времени по-настоящему хорошо заниматься овощами. Мы построили теплицы, посеяли овощи. И хотя урожай огурцов, помидоров получили на удивление неплохой, но он был бы еще лучше, если бы поработали достаточно. На следующий год планируем овощное направление продолжить. Пока для себя. А в планах - сделать погреб, солить огурцы на продажу.

- В ходе нашего разговора Вы назвали фамилии других аграрников. Общаетесь, обмениваетесь опытом?

- Конечно, особенно с Данилой Фаттаховым. Мне повезло, что Бог свел меня с такими единомышленниками, как Данила. Мясо он выращивает такое, какого я не ел со времени, когда мы в Снопове держали коров. После этого мяса я уже не могу есть ни сосиски, ни колбасу. В «Правде» у Ивана Сергеевича Ряховского хорошее мясо выращивают.

– Лучшая колбаса – это мясо…

- И экономически тоже. Посчитайте - 1 кг мяса стоит в среднем 300 рублей – и первое и второе блюдо приготовишь. Сколько мяса в одном кг колбасы, какое оно – говорить не будем ... А стоит колбаса дороже мяса.

- Нет желания открыть в Александрове свой магазин под брэндом – от фермера?

- Есть такое желание. Тем более у меня есть помещение для этого. Хочется там выставиться со своей молочной продукцией и с мясом, выращенным Данилой Фаттаховым. Плюс пара столиков, кофе… А еще хочется открыть производство своих макарон – пшеницу закупить на Алтае, яички своего производства и делать пасту, макароны. Оборудование мы с Данилой уже присмотрели.

- Что мне нравится в начинающих современных фермерах – вы умеете воспринимать и внедрять все новое, современное, передовое, экспериментировать, учиться. У вас все с изюминкой – клиенту позволено посмотреть условия, в которых содержится корова, и даже магазин фермерской продукции - с кофе…

– По-другому работать уже нельзя. У работающих по старинке нет будущего. Чтобы завоевать клиента, надо его удивить – в первую очередь, конечно, высоким качеством и натуральностью продукции, ну а изюминка – это знак того, что клиента мы любим.

В ТИХОНОВА.