Нашли в "Светофоре" восточные сладости за копейки с прекрасныс составом - честный обзор
- 08:00 6 мая
- Анастасия Дмитриева
В отделах восточных сладостей лежат неприметные пачки. Обычно мы проходим мимо, беря привычные батончики. А зря. За скромной упаковкой часто скрывается продукт с идеальным составом — фруктовое пюре, сахар, пектин. Никаких эмульгаторов и усилителей вкуса. При цене дешевле шоколадного батончика.
Это лавашак (или фруктовый лаваш). Традиционная сладость Ирана, Армении, Турции. Её готовят века по одной технологии: фруктовый сок или пюре медленно уваривают до густоты, потом сушат. Результат — плотная пластичная пастила.
Консистенция и вкус
Не желейная конфета, не цукат. Бархатистый брусок, похожий на спрессованное пюре. Откусывать трудно, но маленький кусочек медленно тает на языке, раскрываясь слоями.
Сначала фруктовая плотность, потом кислинка или сладость, следом лёгкая терпкость. Послевкусие долгое и чистое — без химического шлейфа и жирной плёнки от недорогого шоколада.
Плитки весом 80–100 граммов хватает, чтобы закрыть потребность в сладком. Калорийность 200–220 ккал на 100 г. Для десерта немного.
Как выбирать по цвету упаковки
Названия часто на турецком или фарси. Но ориентироваться просто по цвету.
Тёмно-красный, бордовый — кислые и яркие вкусы: гранат, вишня, слива, кизил. Для любителей понятной кислинки.
Жёлтый, оранжевый, зелёный — мягкие, сбалансированные: яблоко, абрикос, персик, айва. Лучший вариант для первой пробы.
Коричневый — сладкие десертные с добавками: с грецким орехом, тахини, кунжутом.
На что смотреть при покупке
Текстура должна быть плотной, но не твёрдой как камень. Хороший лавашак ломается или режется без усилий, но не рассыпается.
Внутри упаковки не должно быть конденсата. Капли воды — признак хранения с перепадами температуры или переувлажнения в производстве. Такой продукт быстро плесневеет.
Состав: чем короче, тем лучше. Идеал — фруктовое пюре (или сок), сахар (или виноградная патока), пектин. Иногда лимонная кислота. Всё остальное — лишнее.
Пектин — натуральный желирующий агент из яблок или цитрусовых. В отличие от желатина и крахмала не перебивает вкус.
Чем отличается от пастилы
В промышленной пастиле часто есть яичный белок (для пышности) и мука. Лавашак делается только из фруктов и загустителя. Он плотнее и интенсивнее по вкусу.
Фруктовый лаваш из Армении — чаще несладкий, кислый, почти без сахара. Турецкий вариант слаще, но всё ещё вменяем по составу.
Как есть
Маленькими кусочками, вприкуску с чаем. Рассасывать, не жуя. Так раскрывается вся гамма. Не подходит для перекуса на бегу — это медленный десерт для паузы.
Если лень резать — отламывать куски руками. Но резать удобнее.
Где покупать и сколько стоит
В крупных супермаркетах в отделах восточных сладостей. В интернет-магазинах здорового питания. На рынках у продавцов сухофруктов.
Цена — обычно дешевле шоколада. За пачку 100 г в рознице просят 150–250 рублей. За эти деньги вы получаете десерт из концентрированных фруктов, а не список из 20 ингредиентов.
Суть
Лавашак доказывает: вкусная сладость не обязана быть сложной и дорогой. Простой состав из двух-трёх позиций, насыщенный фруктовый вкус, нет химии. И стоит дешевле батончика с эмульгаторами.
В следующий раз в супермаркете не проходите мимо неприметных пачек. Они могут оказаться самой честной сладостью на полке, пишет pg11.ru.