Беру творог и три яйца: вкуснейший пирог на выходе - наконец-то нашла способ кормить детей сезонной зеленью с огорода
- 03:20 23 июня
- Юлия Коваленко
В короткий промежуток, когда на грядках буйно идёт в рост черемша, а пучки петрушки и укропа ещё не огрубели под палящим солнцем, сама природа подсказывает рецепт. Никакого многочасового замеса, никакой возни с дрожжевым тестом. Только тонкий пласт готового слоёного полотна, творожная перина и охапка свежайшей зелени. Пирог собирается за считаные минуты, а всё остальное делает духовка.
Творожное облако для витаминной начинки
В основу ложится полкило нежирного творога. Грубые комочки здесь ни к чему — пропустите его через мелкое сито, чтобы масса стала воздушной и нежной, как шёлк. Затем промойте и тщательно обсушите на бумажном полотенце целый пучок петрушки, пучок шпината, пучок черемши и половину пучка укропа. Всю эту ароматную компанию мелко порубите и смешайте с творогом. Посолите, поперчите — и начинка почти готова.
Сливочная глазурь с мускатным дыханием
Связующим звеном выступит заливка, которая превратится в духовке в румяное суфле. Три крупных яйца взбейте венчиком со 150 миллилитрами жирных сливок, добавьте щепотку соли и тёртый мускатный орех. Этот пряный аккорд тонко подчеркнёт вкус зелени, не перебивая его.
Как упаковать сочную поляну в хрустящие бортики
Пласт слоёного теста заранее разморозьте, раскатайте до нужного диаметра и выложите в круглую форму, сформировав аккуратные бортики. Равномерно распределите творожно-травяную смесь, слегка утрамбовывая ложкой. Сверху залейте яично-сливочной смесью, давая ей просочиться во все уголки. Для украшения разложите два маленьких перчика чили — они отдадут пирогу лишь лёгкую декоративную нотку и ничуть не сделают его обжигающим.
Сорок минут в жарком плену
Разогрейте духовку до 220 градусов и отправляйте форму на средний уровень. Через сорок минут тесто взметнётся хрустящими слоями, начинка схватится, а по кухне поплывёт запах топлёных сливок и свежей выпечки. Не поддавайтесь соблазну резать сразу — дайте пирогу отдохнуть минут десять на столе. Тогда творожный слой стабилизируется и не вытечет, а каждый кусочек сохранит чёткий срез.
Совет автора. Если сезон черемши уже прошёл, замените её молодым зелёным луком и горстью ошпаренной кипятком крапивы. Пирог заиграет новыми оттенками и станет ещё более весенним. Подавайте его тёплым, с ложкой густой сметаны или домашнего йогурта, присыпав сверху свежим укропом.