Под шашлык вкуснее этого рецепта нет: на майские готовлю банками — лучше любой аджики
- 17:30 6 мая
- Анна Александрова
Майские шашлыки без хорошего соуса — половина удовольствия. Кетчуп и майонез приелись. А есть рецепт, который заставляет гостей требовать добавки. Основа — обычный укроп. Результат — густая, ароматная паста, которую едят ложкой.
Почему стоит сделать хотя бы раз
Большинство уверены: укроп — это только посыпать картошку. Но если его перекрутить с маслом, горчицей и лимонной цедрой, зелень раскрывается иначе. Появляется лёгкая остринка, свежесть и неожиданная сливочная текстура. Соус подходит не только к мясу: макайте в него овощи-гриль, запечённый картофель или просто намазывайте на хлеб.
Главный плюс — заготовка банками. Сделали раз — и хватает на все майские. А излишки уходят в морозилку до августа.
Рецепт на одну банку (около 400 мл)
Вам понадобится блендер или мясорубка. Последовательность:
- Укроп — 300 г. Берите пучки с толстыми стеблями? Их лучше отрезать и пустить в рассол для огурцов. В соус идут только нежные верхушки с листьями. Помыли, обсушили, порвали руками на три части.
- Лимон — 1 штука. Натираете цедру целиком. Затем выжимаете сок из половинки. Всё в чашу блендера.
- Горчица дижонская — 3 столовые ложки. Обычная столовая даст горечь, дижонская делает вкус мягким и бархатистым.
- Чеснок — 2 крупных зубчика. Раздавить плоской стороной ножа, чтобы отдал сок.
- Растительное масло без запаха — 3 столовые ложки.
Включить блендер на 30–40 секунд. Масса должна стать однородной, но с заметными вкраплениями зелени. Соль не нужна — её достаточно в горчице.
Как подавать и хранить
Свежий соус можно есть сразу. Но через час в холодильнике он густеет и становится ещё вкуснее. В плотно закрытой стеклянной банке стоит 5–7 дней. Для долгого хранения разлейте по формочкам для льда или маленьким контейнерам и заморозьте. При разморозке текстура не страдает.
На майские берите банку с собой на природу. Уверяю: все спросят рецепт. А вы будете загадочно улыбаться и говорить, что это просто укроп.