КАРТОШКА – ЭТО «НАШЕ ВСЕ»!
- 5 марта 2015
- administrator
Русская пословица «щи да каша – пища наша» хорошо известна. Но в военные и послевоенные годы и щи, и каша радовали нас далеко не каждый день. Хорошо, если на столе была картошка. Ее в Александрове выращивала практически каждая семья. Под огороды городская администрация выделала участки земли. У некоторых они были в низине у реки Серой. Посадочный материал экономили, т.е. использовали клубни не целиком, а делали срезы с них - примерно четверть клубня.
Перед посадкой землю вскапывали, чаще всего лопатой. Ее требовалось хорошо заточить, однако все равно это был тяжелый труд. Посадкой занимались женщины или подростки, если они имелись в семье, ведь мужчины сражались на фронте. Без волдырей на руках не обходилось.
Через некоторое время, когда прорезывались картофельные ростки, их окучивали тяпками. Получив по осени мешки с картошкой, заботились о доставке ее домой. Приспосабливали для этого тачки или - если было чем заплатить - договаривались вывезти на телеге, запряженной лошадью.
Хранилась картошка в подвалах, но все же к весне она прорастала. Ее очищали от побегов.
Сорт картошки, распространенный тогда в Александрове, назывался «лорх». Его и сейчас можно застать на рынке, но вкус уже не тот! Говорят, выродился из-за неблагоприятной экологии подмосковных земель.
Без запаса картошки семьям пришлось бы просто голодать. Когда случилось так, что картошку у нас украли, мы могли рассчитывать только на кусок хлеба с солью и подсолнечным маслом.
На хлеб полагалось получить карточки, от которых при каждой покупке отрезали талоны. Карточки были разными – для работающего и для «иждивенца». За хлебом становились в очередь в магазине. Время его завоза соблюдалось не всегда – задерживал хлебозавод. Аппетит между тем так разыгрывался, что донести весь хлеб до дома было очень трудно. Я радовалась, когда при отрезании от буханки и последующем взвешивании хлеба немного не хватало до нормы, и продавщица прибавляла к нему «довесок». Его я и съедала по дороге. Но если «довеска» не полагалось, то просила отрезать кусочек от взвешенного. С тех пор иногда у меня и сейчас появляется желание поесть только что купленный хлеб прямо на улице.
Вспоминаю, что в дошкольном возрасте мне редко случалось полакомиться молоком. После войны его продавали на рынке в «базарные дни», но стоило оно недешево. Из деревень молоко привозили в бутылях – «четвертях». Это молоко было чрезвычайно вкусным: жирное, с большим масляным комком у горлышка бутыли, да еще с пенкой, если его затапливали в печи.
Для александровских «детей войны» больше всего доступным были семечки подсолнухов. Семечки набирали стаканами из мешков – обычными и маленькими, если на большой стакан не хватало денег. А еще мы обожали кустарного приготовления сладкие фигурки на палочке. Традиция их производства сохраняется и теперь. Но спрос на них, конечно, небольшой. Только наше военное поколение помнит их как ценное лакомство.
Ната ЕФРЕМОВА.
На снимке: на рынке в Александрове в 50-е гг.
Фото автора.