Заливаю плавленный сырок кипятком и получается настоящий деликатес за копейки. Повар из дорогого ресторана научил
Признаюсь честно: раньше я относился к плавленым сыркам скептически. Ну, сыр и сыр, на бутерброд в крайнем случае. Пока однажды на кухне не случился коллапс – гости на пороге, а соуса к пасте нет. В ход пошёл брикет «Дружбы» и чайник. Теперь это мой коронный трюк, который выручает и когда бюджет сжат, и когда хочется чего-то необычного без возни.
Как из брикета сделать нежный крем
Беру самый обычный плавленый сырок без добавок. Освобождаю от обёртки, кладу в глубокую пиалу. Заливаю крутым кипятком – примерно 150–200 миллилитров, так чтобы жидкость полностью покрыла брусок. Жду две-три минуты. За это время сыр размягчается, набухает и начинает буквально расползаться. Вооружаюсь вилкой или венчиком и энергично размешиваю до однородной, гладкой массы, напоминающей густые сливки.
Вот и вся база. Дальше – простор для фантазии. Добавляю щепотку соли (иногда её хватает от самого сырка, но лучше пробовать), чёрный перец и мелко рубленый зубчик чеснока. Если есть свежая зелень – укроп или петрушка, сыплю горсть. Сухие травы тоже работают: орегано, базилик или прованская смесь. Перемешиваю – и закуска готова.
На что идёт этот «деликатес»
Горячий сырный соус идеально сочетается с отварными макаронами – получается макаронная запеканка без духовки. Его мажут на тосты или багет, и он не уступает дорогим магазинным паштетам. Им поливаю отварной картофель вместо масла, добавляю в тушёные овощи для кремовости и даже использую как соус для начос. Гости в недоумении требуют рецепт, не веря, что основа – простой «Дружба» за 40 рублей.
Важные нюансы, чтобы не испортить
Сыр должен быть классическим, без наполнителей: ветчины, грибов, зелени. Добавки могут дать комки и странный привкус при заваривании. Кипяток нужен действительно крутой – едва вскипевший. Тёплая вода не растопит сыр как следует, и вместо шелка получится вязкая каша. Если масса вышла слишком жидкой, ничего страшного – слейте лишнюю воду или просто используйте как подливку. Если густовата, долейте ещё пару ложек кипятка и перемешайте. Соль и специи кладите в конце, когда основа уже готова: так проще контролировать вкус.
Этот рецепт – реанимация для студента, туриста и любой хозяйки, которая не хочет тратить час на соус бешамель. Попробуйте один раз – и плавленый сырок навсегда перестанет быть скучным перекусом. Он станет вашим кулинарным секретом.