Никакой пыли и примесей: 10 марок растворимого кофе, которые прошли проверку Росконтроля - итоги

Полка с растворимым кофе напоминает многоголосый базар: яркие банки, громкие обещания, разброс цен от скромных до почти премиальных. Покупатель замирает в сомнениях: не плещется ли внутри цикорий, не подмешали ли молотые сухари, не спряталась ли плесень? Эксперты Росконтроля взяли десятки образцов и просеяли их через лабораторные сита. Вывод обнадёживает: откровенного жульничества почти нет. В каждой банке плескался настоящий кофе. Но нюансы вкуса, аромата и бодрящей силы развели участников по разным ступеням.

Призрак цикория не явился

Самое большое опасение — встретить вместо кофе смесь ячменя, желудей или корней — развеялось в прах. Все образцы оказались стопроцентным зерновым продуктом. Даже самые бюджетные марки не опустились до фальсификации. Второй страх — микотоксины, которые любит дарить влажная среда, — тоже не подтвердился. Ни в одной банке не нашли опасных концентраций плесневых ядов. Безопасность граничит с доказанностью. А вот уже органолептика, честность маркировки и уровень кофеина расставили бренды по местам.

Лидеры: кристаллы, которые заслужили баллы

Верхушка рейтинга оказалась предсказуемой: сублимированный кофе, более дорогой и технологичный, обошёл гранулированных собратьев. Абсолютный триумфатор — «Жардин», заработавший 83 балла из 100. В его банке — исключительно кенийская арабика, о чём честно сообщает этикетка. Вкус чист, аромат плотен, посторонних нот не обнаружено.

С небольшим отрывом, на 79 баллах, идёт «Джейкобс Монарх». Тоже сублимированный, проверенный временем и потребителем. Единственный укор: производитель умалчивает, какое зерно использовал — арабику или робусту. Впрочем, на вкус это не повлияло, и кофе остаётся надёжным выбором.

Третье место с 78 баллами делят сразу три игрока. «Чибо Эксклюзив» честно пишет о смеси арабики и робусты и держит кофеин на золотой середине — 3,72%, достаточно для пробуждения, но без удара по сердцу. Гранулированный «Нескафе Классик», который часто ругают за резкость, неожиданно подтвердил свою натуральность и показал кофеина даже больше среднего — 4,25%. А «Тудэй», сублимированный из арабики, наоборот, содержит кофеина ниже среднего и подойдёт тем, кто любит вкус, но остерегается тремора.

Серебряная лига: где подкачал аромат или бодрость

Следующая группа расположилась на 77 баллах. Здесь и сублимированная «Чёрная карта» — безопасная, но с неярким ароматом, которому не хватает насыщенности. И гранулированный «Ашан», бюджетный рекордсмен по кофеину — целых 4,48%, почти максимум. И «Московская кофейня на паяхъ» — сублимированный вариант с хорошим вкусом, но самым скромным содержанием кофеина в рейтинге: всего 2,94%. Чашка такого напитка больше успокаивает ритуалом, чем заряжает энергией.

Замыкают десятку «Милагро Голд» и «Амбассадор Платинум» с 76 баллами. Они не содержат примесей и безопасны, но о сортах зерна производители рассказывают скупо, не давая полной картины.

О чём расскажет цвет и форма без лаборатории

Лабораторный анализ доступен не каждому, но несколько простых правил помогут выбрать достойную банку. Слишком тёмный, почти угольный цвет — признак пережарки, которая принесёт лишнюю горечь. Хороший растворимый кофе радует коричневым оттенком, без черноты.

Сублимированные кристаллы должны быть твёрдыми, с чёткими острыми гранями. Если они слиплись в ком — условия хранения нарушены, и вкус мог пострадать. Гранулированные круглые комочки обязаны оставаться плотными, а не рассыпаться в пыль при лёгком нажатии.

И самая важная деталь — надпись на упаковке. Если видите слова «кофейный напиток» — внутри точно поселились цикорий, злаки или желуди. Настоящий растворимый кофе по закону состоит только из зерна. Ищите именно эту гарантию, пишет источник.

Совет от автора. Вскрытую банку не держите на открытой полке возле плиты или влажной мойки. Растворимый кофе мгновенно вбирает посторонние запахи и сырость, теряя аромат и меняя вкус. Лучшая тара для хранения — родная стеклянная или жестяная банка с плотно притёртой крышкой, убранная в сухой кухонный шкаф. А если вы купили большую пачку и боитесь, что не израсходуете быстро, пересыпьте часть в герметичный контейнер и держите его закрытым — так кофе останется живым до последней ложки. Идеальная температура воды для заваривания растворимого кофе — около 85–90 градусов: крутой кипяток обжигает экстракт и делает вкус плоским, а слегка остывшая вода раскрывает даже недорогие сорта.