Ни один огурец не пропадет: 8 обалденных салатов из огурцов, домашние уплетают так, что за ушками трещит - 10 минут и готово

Сезон огурцов у меня превращается в бесконечный хрустящий марафон. Вместо того чтобы закатывать банки, я кручу быстрые салаты, и каждый раз вкус играет по-новому. Секрет кроется в заправках: они преображают сочную мякоть до неузнаваемости всего за десять минут. Собрала восемь проверенных вариантов — от нежных сливочных до пикантных и неожиданно сытных.

Салат первый: йогуртовый с цитрусом

Крупный огурец разрезаю вдоль и шинкую ломтиками. Добавляю мелко рубленный зубчик чеснока и две столовые ложки натурального йогурта. Половина чайной ложки лимонной цедры дарит свежесть, оттеняя сливочный вкус. Подаю как гарнир.

Салат второй: с острой заправкой

В миске соединяю полчайной ложки сахара, чайную ложку майонеза, два продавленных зубчика чеснока, чайную ложку девятипроцентного уксуса, три столовые ложки растительного масла и две щепотки молотого перца. Взбиваю до однородности. Огурец режу ломтиками, лук — перьями, рублю петрушку. Заливаю заправкой и сразу подаю: сочно, хрустко, с остринкой.

Салат третий: сметанный соус

250 граммов сметаны смешиваю с двумя крупными зубчиками чеснока, смесью перцев и мелко рубленным укропом. Половину длинного огурца тру на крупной тёрке, отжимаю и вмешиваю в сметану. Получается густой соус, который идёт к грилю, лепёшкам или просто как салат.

Салат четвёртый: ароматная соломка

350 граммов огурцов нарезаю тонкой соломкой или тру на тёрке для моркови по-корейски. Кладу чеснок, полторы столовые ложки лимонного сока, столовую ложку масла, соль и свежемолотый перец. Обильный пучок укропа превращает простоту в освежающий взрыв.

Салат пятый: с авокадо и зеленью

Пять средних огурцов режу ломтиками, спелый авокадо — дольками. Сбрызгиваю лимонным соком, засыпаю горстью рубленой петрушки, кинзы и зелёного лука. Три ложки оливкового масла обволакивают кусочки, даря нежную сливочность.

Салат шестой: оливковый с орегано

С большого огурца полосками снимаю кожуру и нарезаю его ломтиками. Добавляю рубленый чеснок, красный лук полукольцами, полбанки оливок, лимонный сок, оливковое масло и две щепотки сушёного орегано. Аромат — словно из таверны у моря.

Салат седьмой: фасоль с горчичной заправкой

Консервированную фасоль промываю и смешиваю с кубиками огурцов и лука. Заправку делаю в банке: трясу чайную ложку горчицы, по ложке сахара и соли, лимонный сок, масло, два зубчика чеснока и полчайной ложки сухой аджики. Фасоль впитывает остроту, огурец остаётся хрустким.

Салат восьмой: битый огурец

Целый огурец прокатываю скалкой, пока кожура не пойдёт трещинами, и нарезаю. Два зубчика чеснока, чайную ложку сахара, две ложки соевого соуса и две ложки растительного масла перемешиваю в заправку. В миску отправляю рубленую петрушку, треть луковицы, заливаю соусом и посыпаю кунжутом. Неровные срезы впитывают вкус глубже и быстрее, пишет источник.

Совет от автора: если готовите огуречные салаты заранее, не заправляйте их до подачи, иначе плоды пустят сок и потеряют хруст. Огурцы храните в бумажном пакете на нижней полке холодильника — так они дольше останутся упругими.