Не варю и не стерилизую - а огурчики хранятся всю зиму: сочные, хрустящие - домашние сметают банку за банкой

Не каждую заготовку приходится часами кипятить и стерилизовать. Эти огурцы готовятся намного проще, а получаются свежими, ароматными и хрустящими. Банки спокойно хранятся в холодильнике до следующего сезона и даже дольше.

На килограмм огурцов потребуется 85 граммов репчатого лука и столько же чеснока. Для маринада нужны 35 граммов соли, 85 граммов сахара и 50 миллилитров уксуса. Из такого количества продуктов получается две банки объёмом по 0,5 литра.

Огурцы нарезают так же, как для обычного салата. Подойдут кружочки или половинки кружочков. Форму можно выбирать в зависимости от размера овощей.

Луковицу измельчают полукольцами либо четвертинками колец. Чеснок натирают на мелкой тёрке. Его также разрешается мелко порубить ножом или пропустить через пресс.

Подготовленные овощи соединяют, после чего всыпают сахар и соль, вливают уксус. Всё тщательно перемешивают, чтобы сухие кристаллы растворились.

Ёмкость закрывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник на восемь часов. За это время огурцы выделят большое количество собственного сока. После выдержки овощи ещё раз хорошо перемешивают.

Теперь огурцы раскладывают по чистым стерилизованным банкам. Овощи нужно укладывать достаточно плотно, не оставляя внутри больших пустот. Сверху наливают выделившийся маринад — жидкость должна полностью покрывать содержимое.

Банки закрывают стерилизованными крышками и сразу отправляют в холодильник. Варить или дополнительно стерилизовать заготовку не требуется.

Уменьшать количество чеснока в этом рецепте нельзя. Он выполняет роль консерванта и помогает огурцам долго храниться.

В результате получаются хрустящие и ароматные огурцы с насыщенным вкусом. Для первого раза можно приготовить всего пару небольших банок на пробу — из килограмма овощей как раз получится нужное количество, пишет источник.