Беру яблоки и кефир и жарю на сковороде: роскошный пирог, который улетает со стола первым

Этот пирог выручает, когда хочется домашней выпечки, а возиться с формами и разогревом духового шкафа нет ни времени, ни желания. Вся готовка умещается в одной сковороде, занимает считанные минуты и всегда удаётся — тесто поднимается ровно, яблоки становятся янтарными, а запах собирает на кухне всех домашних ещё до того, как пирог перевернут на тарелку.

Из чего собирается пирог

Продукты делятся на две компании: те, что уйдут в карамельную подушку, и те, что превратятся в нежное тесто. Для карамели берут три крепких яблока, тридцать граммов сливочного масла и столько же сахара. Плоды очищают от кожуры, удаляют сердцевину, а мякоть режут на восемь долек каждое.

Тесто замешивают из одного яйца, ста пятидесяти миллилитров кефира, тридцати граммов сахара и тридцати миллилитров растительного масла. К жидкой основе добавляют щепотку соли, а затем просеивают сто тридцать граммов муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя. Консистенция готовой массы напоминает густую сметану — она должна лениво сползать с ложки, но не растекаться.

Как рождается карамельная подушка

На сковороде диаметром двадцать четыре сантиметра растапливают сливочное масло, всыпают сахар и, помешивая, дают им соединиться. Как только смесь станет однородной и начнёт слегка пузыриться, выкладывают яблочные дольки. Их аккуратно перемешивают, чтобы карамель обволокла каждый кусочек, и оставляют на небольшом огне на пару минут. За это время яблоки успевают немного размягчиться, а карамель — слегка загустеть.

Тесто без единого комочка

Пока яблоки томятся, в миске соединяют яйцо, кефир, сахар и растительное масло. Добавляют соль и быстро проходятся венчиком. Муку с разрыхлителем просеивают прямо в эту же посуду и размешивают до гладкости. Никакой спешки не требуется, но и долго вымешивать не стоит — достаточно исчезновения сухих островков.

Сборка и тихое томление

Готовое тесто выливают прямо на яблоки, стараясь распределить его ровным слоем. Сковороду накрывают крышкой, огонь убавляют до самого маленького и засекают двадцать-двадцать пять минут. Верх пирога должен стать упругим и сухим на ощупь, а зубочистка — выходить из центра чистой. Главный секрет здесь — именно минимальный нагрев: тогда тесто пропекается равномерно, а карамель не подгорает.

Финальный переворот

Когда пирог готов, его снимают с плиты и дают постоять под крышкой пару минут. Затем накрывают сковороду листом пекарской бумаги, сверху кладут плоскую тарелку и одним уверенным движением переворачивают. Карамельные яблоки оказываются сверху, блестящие и ароматные. Пирог возвращают на сковороду другой стороной ещё на две минуты, чтобы зарумянился и этот бочок. После этого ему дают немного остыть — и можно нарезать, пишет источник.

Совет автора. Подавайте пирог тёплым, добавив к порции ложку густой сметаны или шарик ванильного мороженого. Если хочется усилить тёплую пряную ноту, вмешайте в карамель вместе с сахаром половину чайной ложки корицы — яблоки и корица всегда звучат дуэтом, а сковорода только подчеркнёт их союз.