Съедаем по 50 банок за зиму - уж так хороша закрутка: борщ на зиму - ничего обжаривать по отдельности не нужно, хранится просто в шкафу

Когда времени на готовку почти нет, такие домашние заготовки становятся настоящим спасением. Достаточно открыть банку, добавить ее в бульон или воду с картофелем — и основа для борща уже готова. Эта овощная заправка не требует предварительной обжарки, поэтому готовится проще и быстрее, а хранить ее можно при комнатной температуре.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления возьмите:

800 г свеклы; 800 г белокочанной капусты; 600 г помидоров; 300 г моркови; 150 г репчатого лука; 3 сладких болгарских перца; 150 мл растительного масла; 2 ст. ложки сахара; 1,5 ст. ложки соли; 2,5 ст. ложки 9%-ного уксуса. Подготовьте овощи

Для начала измельчите все ингредиенты. Морковь и свеклу удобнее натереть на крупной терке. Помидоры превратите в однородное пюре с помощью мясорубки или блендера. Репчатый лук и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, а капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

Пошаговое приготовление

Возьмите вместительную кастрюлю и вылейте в нее томатное пюре. Добавьте растительное масло, соль и сахар, затем всыпьте нарезанный лук и болгарский перец. Нагрейте смесь до активного кипения.

Когда содержимое кастрюли закипит, отправьте туда натертую морковь и свеклу. Хорошо перемешайте овощи и снова дождитесь появления пузырьков.

Следом добавьте нашинкованную капусту. После перемешивания накройте кастрюлю крышкой и оставьте овощи медленно тушиться примерно на час. Этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты стали мягкими и пропитались томатным соком. Во время приготовления несколько раз перемешайте массу, чтобы она прогревалась равномерно и не приставала ко дну.

За 2–3 минуты до окончания варки влейте уксус, еще раз перемешайте содержимое и дайте заготовке покипеть несколько минут.

Расфасовка и хранение

Не давая овощной смеси остыть, разложите ее по подготовленным стерильным банкам и сразу же плотно закатайте крышками. Затем банки с заготовкой нужно перевернуть. После этого мы укутываем наш будущий борщ пледом или полотенцем, чтобы банке было тепло, и оставляем в таком положении до полного остывания.

Из указанного количества продуктов получается около пяти банок объемом по 500 мл. Заготовка хорошо хранится в кладовой или кухонном шкафу при комнатной температуре.

Как использовать зимой

Чтобы приготовить борщ, достаточно сварить картофель и, при желании, мясной бульон, после чего добавить содержимое банки. Останется прокипятить суп несколько минут — и горячий обед будет готов без длительной подготовки овощей, пишет источник.

Совет от автора: если любите более насыщенный вкус, при варке борща добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и свежую зелень за несколько минут до готовности — аромат станет еще ярче.