Самая ходовая заготовка в моем доме - перцы с чесноком: делаю без кипятка и стерилизации на раз-два
- 04:45 10 июля
- Юлия Коваленко
Если хочется приготовить ароматную домашнюю приправу без долгой варки и стерилизации, стоит обратить внимание на этот рецепт. В составе нет помидоров, поэтому вкус получается ярким и насыщенным. Основу составляют сладкий красный перец, чеснок и немного острого перца, а небольшое количество яблочного уксуса помогает сохранить заготовку свежей.
Такая аджика хорошо подходит к мясу, птице, картофелю и даже обычным бутербродам. Особенно выручает в сезон, когда на участке созревает много сладкого перца.
Что понадобится
Главный ингредиент — 1 килограмм очищенного красного болгарского перца. Важно взвешивать его уже после удаления плодоножек и семян, чтобы сохранить правильные пропорции.
Для пикантности понадобится 2–3 стручка острого перца. Если хочется более мягкого вкуса, семена можно удалить заранее.
Также подготовьте около 100 граммов очищенного чеснока — обычно это две или две с половиной средние головки.
Для заправки используйте 50 миллилитров яблочного уксуса. Кроме того, потребуется одна столовая ложка соли без горки и четыре столовые ложки сахара.
Как приготовить
Сладкий и острый перец вместе с чесноком измельчите до однородной массы. Проще всего сделать это в блендере, загружая продукты небольшими порциями. Если такой техники нет, подойдет обычная мясорубка — консистенция получится немного более крупной, но на вкусе это практически не скажется.
Полученную массу переложите в глубокую миску, всыпьте соль и сахар, затем влейте яблочный уксус. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре примерно на полчаса. За это время кристаллы полностью растворятся, а сама приправа станет более густой и приобретет гармоничный вкус.
После этого разложите аджику по заранее простерилизованным и полностью сухим банкам, заполняя их почти до самого края. Закройте прокипяченными крышками и сразу уберите в холодильник.
При соблюдении чистоты во время приготовления такая заготовка без проблем хранится три-четыре месяца, сохраняя свежий вкус и аромат, пишет источник.
Совет от автора: открывая новую банку, всегда пользуйтесь только чистой и сухой ложкой. Это поможет сохранить аджику свежей как можно дольше и избежать преждевременной порчи.