Беру лаваш и фарш - тесто месить не надо: мясной пирог для ленивых хозяек, улетает со стола первым
- 03:20 14 июля
- Юлия Коваленко
Если хочется домашнего пирога, но нет времени заниматься тестом, можно взять тонкий лаваш. После духовки он подрумянивается, а внутри сохраняет сочную начинку. В результате получается плотный и сытный рулет, который удобно нарезать на порции.
Для приготовления понадобятся три листа тонкого лаваша, 500 граммов фарша из свинины и говядины, 300 граммов шпината и крупная головка репчатого лука. Также подготовьте 200 граммов моцареллы, 150 граммов творожного сыра, два яйца, 100 граммов сметаны и два зубчика чеснока. Для вкуса нужны чайная ложка соли и чёрный перец. Растительное масло потребуется для обжаривания.
Начинка должна остаться сочной, но без лишней жидкости
Сначала мелко нарезают лук и обжаривают его на растительном масле до прозрачности. Затем в сковороду отправляют фарш. Мясо готовят до полной готовности, постоянно разделяя лопаткой крупные комочки. В конце добавляют соль и чёрный перец.
К готовому фаршу кладут шпинат. Если он был заморожен, его заранее размораживают и тщательно отжимают. Свежую зелень можно использовать сразу. Начинку прогревают ещё две-три минуты и снимают с плиты.
В отдельной миске соединяют творожный сыр, одно яйцо и измельчённый чеснок. Массу перемешивают до однородности. Моцареллу натирают на тёрке.
Как собрать рулет
Первый лист лаваша раскладывают на рабочей поверхности и покрывают половиной смеси из творожного сыра. Сверху распределяют половину фарша со шпинатом и добавляют часть моцареллы.
Начинку закрывают вторым листом лаваша. Слои повторяют в том же порядке: творожная масса, мясо со шпинатом и тёртый сыр. Сверху укладывают третий лист.
Получившуюся заготовку аккуратно и достаточно плотно сворачивают рулетом. Его перекладывают на противень так, чтобы шов оказался снизу.
Оставшееся яйцо смешивают со сметаной и щепоткой соли. Этой массой покрывают верх рулета. Блюдо отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут. За пять-десять минут до окончания приготовления сверху можно добавить немного сыра.
Почему рулет иногда разваливается
Главная опасность при работе с лавашем — слишком влажная начинка. Избыток жидкости быстро пропитывает тонкие листы, поэтому готовое блюдо размокает и плохо держит форму.
Именно поэтому шпинат после размораживания нужно хорошо отжать. Если при обжаривании фарша в сковороде осталось много сока, его лучше выпарить. Сметану внутрь добавлять также не стоит — она нужна для покрытия рулета перед запеканием.
Готовое блюдо не следует разрезать сразу после духовки. Рулету дают постоять пять-десять минут. За это время начинка немного уплотнится, а порционные кусочки получатся более аккуратными, пишет источник.